凯旋门平台平台,烤面筋弹弹的口感是怎么来的?不是每个人都适合吃它|科普漫画
[ 编辑:万灵资讯 | 时间:2020-01-11 14:17:58 | 浏览:4395次 ]

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面筋作为素食食品,其蛋白质含量非常高,属于高蛋白食物。但就营养等级而言,面筋虽然含有大量蛋白质,却仅含有少量人体必须氨基酸。因此,面筋并不适合作为蛋白质的补充来源。

1.en.wikipedia.org/wiki/gluten

2.shewry, p. r.; halford, n. g.; belton, p. s.; tatham, a. s. (2002). "the structure and properties of gluten: an elastic protein from wheat grain" (pdf). philosophical transactions of the royal society b: biological sciences. 357 (1418): 133–142.

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